Hier wird gerade der Most in die Destille eingefüllt, insgesamt wird pro Brennvorgang ca. 100kg (in diesem Fall geschredderte Äpfel mit Kernen und Schale) verwendet. Dieser „Sud“ wird dann ca. 2 Stunden erwärmt bis ca. 80°C ab diesem Zeitpunkt verdunstet der genießbare Alkohol.
Der Brennmeister muss den Alkohol welcher aus dem Geistrohr herauskommt prüfen. Da in dem sogenannten Vorlauf sehr viel schädliches Methanol enthalten ist, welcher schon bei ca. 65°C verdunstet, wird dies hier gemessen. Erst wenn dieser Wert in einem passendem Rahmen ist kommt der so genannte Herzbrand in der Mitte. Am Schluss folgt der Nachlauf, der unangenehme Fuselöle (sie stören den Geschmack und sorgen für Kopfschmerzen) enthält. Der Herzbrand ist das, was dann in die Flasche kommt. Ein zweiter Brenndurchgang würde für höhere Prozente sorgen.
Hier präsentiert der liebe Harald seine Urkunde der Abfindungsbrennrecht-Veror
Wenn Harald dann alles richtig gemacht hat, haben wir einen super leckeren Schnaps. Hier dann nach viel Arbeit das fertige Genussgut, wie immer gilt nur so lange der Vorrat reicht.
